• VIGNOBLE : Château Fortia s’étend sur 36 hectares dont 32 sont consacrés à la culture de la vigne. Le reste, bois, bordures fleuries ainsi que des parcs et un potager contribuent à l’équilibre de l’écosystème de notre domaine. La propriété d’un seul tenant est située dans le lieu-dit « La Fortiasse », au sud du village.Les vignes, toutes situées sur des pentes douces exposées plein sud sont recouvertes de galets roulés qui jouent un rôle très important pour nos vignes. C’est en emmagasinant la chaleur le jour pour la restituer la nuit qu’ils favorisent une belle maturation et concentration de nos raisins.C’est donc sur un terroir riche et complexe, avec son ensoleillement généreux et son mistral régulier que nous récoltons chaque année les plus beaux fruits issus de notre travail et de l’amour pour notre métier.
 
• VINIFICATION : Le rendement moyen est d’environ 30hl/ha. Les grappes sont triées et vendangées à la main. Le processus de vinification inclut le pressurage, le bâtonnage et le débourbage. La fermentation s’effectue dans les cuves inox thermorégulées. Le vin est élevé 6 mois avant d’être mis en bouteille.

• DÉGUSTATION : Attaque séduisante sur des notes de fruits secs grillés et de petites fleurs blanches. Touche délicatement miellée puis pêche au sirop. Attaque fraîche avec de la sucrosité. Le volume en bouche progresse régulièrement au fil de la dégustation. Finale onctueuse. On retrouve les notes de fruits secs et de fruits à chair blanche. Légèrement salin en finale.

• ACCORDS : Service entre 12° et 14°. Poissons, Fromages de Chèvre, Fromages de vache, Viandes blanches, Spécialités asiatiques