• ASSEMBLAGE : 100% Sauvignon

• VIGNOBLE : Situés sur la rive gauche de la Loire, à l'est de la vallée de la Loire, les vignobles couvrent une série de coteaux dominés par le "Piton" ou sommet de Sancerre.
Il existe trois types de sol principaux:
- Les Terres Blanches sont une craie compacte au-dessus de la marne kimméridgienne caractéristique de la partie occidentale de la région;
- Les Caillottes sont en gravier et en calcaire;
- et le Silex se trouve dans les vignes orientales.

• VINIFICATION : Les meilleures cuves sont sélectionnées parmi 3 terroirs différents de Sancerre (principalement des terres blanches pour la rondeur avec du Silex pour la minéralité et le potentiel de garde et des Caillottes pour le fruit et la légèreté)
Macération à froid sur les peaux.
Vinification en cuve d'acier inoxydable à température contrôlée (16°C à 18°C) pendant 15 jours.

• DEGUSTATION : Croustillant et parfumé aux subtiles notes minérales, aux arômes d'agrumes et de pamplemousse.
 
• ACCORDS : A déguster avec des noix de saint-jacques poêlées, un sauté de veau ou un fromage de chèvre légèrement affiné.